Vita:Kovász

Kedves Kollégák! Még új vagyok, nem tudom, hogy kell egyértelműsítő lapot létrehozni. Itt lehet hogy lenne értelme, mert van egy Kovász nevű folyóirat is: http://kovasz.uni-corvinus.hu/

Üdvök Bokorember ^vita 2010. október 15., 13:50 (CEST)

Élesztőhöz képest...

Én úgy tudom a kovászban emésztő baktériumok is képződnek (lehet, hogy benne van a cikkben, csak nem ismertem fel). Ezek a baktériumok megemésztik a glutént is. De a mai világban az ipar nyomása miatt nincs idő a kovász használatára ezért találták fel az élesztőt ami bekerült a háztartásokba. Emiatt van sok gluténra allergiás ember. Nikola Tesla 2.0 ^vita 2019. január 20., 17:06 (CET)

A kovászban nincs gomba

A kovász nem tartalmaz gombát, csak baktériumok vannak benne. Az élesztő maga viszont egy gombatenyészet, baktériumok nélkül. Masco~huwiki ^vita 2019. szeptember 17., 01:27 (CEST)

Ezért 9-14 nap egy már sütéshez használható kovász megérlelése. Ekkorra mér annyi baktérium lesz benne, hogy már 3-4 oránként duplájéra tud nőni liszt ls víz hozzáadásával. Masco~huwiki ^vita 2019. szeptember 17., 01:32 (CEST)

Ezért 9-14 nap egy már sütéshez használható kovász megérlelése. Ekkorra mér annyi baktérium lesz benne, hogy már 3-4 oránként duplájéra tud nőni liszt ls víz hozzáadásával. Masco~huwiki ^vita 2019. szeptember 17., 01:32 (CEST)

A kovász nem előtészta

A kovász vízzel fermentált liszt, nincs benne semmi más. Se gomba, se élesztő, se só, se semmi. Az előtészta pedig liszt, víz és kb. 5-10%-nyi kovász keveréke, állva hagyva egy jó időre. Masco~huwiki ^vita 2019. szeptember 17., 01:42 (CEST)

Összetételi arány

A szócikkben szereplő m/m% szabálytalan. Kérem sürgősen javítani. Ez az érték valószínűleg tömegtört, lásd: Koncentráció#Tömegtört. Javítsam?? MZ/X ^vita 2022. november 29., 21:23 (CET)